北京保健:非常时期少出门,这8种蔬菜多储备,营养又增强抵抗力,好吃不易坏

在家不外出“全民坐月子”的日子,为了加强自身的抵抗力和免疫力,饮食和运动要两手抓,吃好喝好的同时,加强体育锻炼,一个也不能疏忽。饮食上的摄入要保证各方面营养充足,多饮水,保证水分充足,多吃新鲜的瓜果蔬菜,为了减少出门,在家足不出户最关键的就是配备一些营养又易于存放的蔬菜,而白菜、土豆、鸡蛋、南瓜、蒜苔、白萝卜、洋葱、胡萝卜这几样蔬菜,集聚了各方面的营养,又利于保存,大家不妨多买上一些,身体吃好了,才有强大的抵抗力抵御病毒的入侵。


1  白菜


俗话说“百菜不如白菜”,冬天里白菜就是蔬菜的主打,脆嫩可口,营养好吃,清热解火;由于白菜储存保鲜的时间长,每到冬季,北方人更是会囤上非常多的白菜来过冬,不管南方北方,白菜都深得大家的喜爱,更是“肉中就属猪肉美,菜里唯有白菜鲜”的这句盛誉。


| 白菜心拌豆腐丝 |


用料

主料:白菜心300克、豆皮1张

辅料:香菜6棵、大葱适量、干辣椒3个、香醋4茶匙、白糖2茶匙、香油适量、食用油适量

做法

1.主要食材:白菜心、薄豆腐皮、香菜几颗

2.白菜心切细丝,豆皮切丝,香菜洗净去根切小段。

3.大葱切丝、干辣椒切丝备用

4.切好的豆腐皮放入沸水中煮大约1分钟,捞出控干水分。

5.切好的白菜丝、香菜段和焯过水的豆腐丝一起放入大一些的容器中。

6.依次加入白糖、食盐、香醋、香油、等调料

7.放入切好的葱丝和辣椒丝。

8.锅中放适量食用油烧热。

9.烧热的食用油趁热浇在葱丝辣椒丝上

10.吃时拌匀即可。



2 南瓜


南瓜是维生素、膳食纤维和果胶丰富的一种瓜,在老一辈人的眼里,南瓜就是一个宝,健脾和胃,营养好吃!不吃它就是真的亏了呢!没有切开的南瓜存放时间可以长达一两个月之多,吃不完的情况下可以放置冰箱,也能保存三到五天都不成问题。


| 蜂蜜南瓜 |


用料

主料:南瓜300克

辅料:蜂蜜10克、醋5克

做法

1.将南瓜削去外皮,然后切成5毫米左右厚度的薄片;

2.摆放在碗中,然后放入蒸锅中,中大火蒸制变软;

3.蒸制期间,取适量白醋/陈醋、蜂蜜,搅拌均匀成酱汁;

4.南瓜蒸熟后,均匀淋入调好的酱汁;

5.撒上熟白芝麻即可;


3 白萝卜


冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,这可是有依据的一句老话,萝卜生津利尿,促消化,增食欲,开胃健脾。买回来的新鲜萝卜最好在3-5天内吃掉,因为放置过久萝卜水分受损,容易影响口感和营养吸收。


| 腌萝卜片 |



用料

主料:白萝卜1个、小米辣4个

辅料:醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐两勺、花椒适量

做法

1.白萝卜一根,小米辣适量

2.白萝卜洗干净去皮,切成薄片,一定要晾干水分,不能有水,不然容易坏,然后撒上盐拌匀腌制半个小时。

3.切好的萝卜片里撒上盐调匀腌制半个小时

4.腌了半个小时以后,出了很多的汤,把汤倒掉,这时的萝卜片有点蔫蔫的,口感清脆又劲道,非常好吃。

5.小米辣切碎,这个辣椒非常辣,如果孩子吃不了辣就不要放辣椒了,取一个碗放入一把花椒,倒入开水冲泡一下,花椒水晾凉备用。

6.腌好的萝卜片里倒入2勺醋,2勺生抽。

7.再放1勺白糖,白糖有防腐的作用,时间长了也不易坏。

8.倒入泡好的花椒水,腌出来的萝卜会有一股淡淡的五香味道,非常好吃。

9.最后把辣椒倒进去,用筷子调匀。

10.拌好的萝卜片装入一个瓶子里,或者把碗包上一层保鲜膜,放冰箱冷藏,第二天便可以吃了,酸辣爽口开胃,非常好吃,也可以把萝卜片捞出来,放点蒜末香菜和香油拌一下更好吃。


4 土豆


家里人最爱吃的一种美食,不管怎么做都好吃,土豆淀粉丰富,饱腹感强,还可以作为主食来食用,给人体补充能量。(土豆怕冻,最好不要将其放置在地板上,为防止土豆发芽可以在旁放一个苹果,发芽发霉的土豆切勿食用,容易引发食物中毒的危险)。


| 狼牙土豆 |



用料

主料:土豆2个

辅料:辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐1勺

做法

1.准备食材

2.土豆洗净去皮切片后用花刀切成狼牙状土豆条

3.放入水中,洗去表面的淀粉

4.洗去土豆条表面的淀粉,不仅土豆不变色,炸的时候也不会粘锅,记得把土豆捞出沥干水分

5.等油到了6成热,放入土豆条,炸3分钟左右即可

6.炸至土豆条微焦即可捞出控油

7.放入香菜3克、葱花3克、蒜末3克(正宗的拉秧土豆是要放折耳根的,我吃不惯就没放)

8.生抽1勺、醋1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、盐3克

9.搅拌均匀即可


5 洋葱


杀菌消炎,帮助消化,还能促进人体的细胞的活力和新陈代谢,用于炒菜、做配菜都非常的香,平时将它放置于阴凉通风处,可以存放较长的时间。


| 木耳拌洋葱 |


用料

主料:木耳100克、洋葱0.5颗

辅料:老姜2片、大蒜2瓣、小米辣4个、酱油3勺、蚝油1勺、香醋2勺、油泼辣子1大勺、花椒油1勺、细砂糖0.5勺

做法

1.准备食材:木耳、洋葱、老姜、大蒜、小米辣;将食材清洗干净,木耳需提前泡发,清洗时去掉比较较硬的部位;然后将木耳撕成小块;

2.洋葱切丝,老姜、大蒜、小米辣分别切碎;

3.煮锅里倒入清水烧开,放入木耳焯熟;

4.煮熟的木耳捞出,立即放入冰水浸泡片刻,捞出控干水分;

5.将洋葱同木耳拌匀;

6.葱姜蒜调入温开水,激发出香味后,再调入酱油,蚝油,香醋,油泼辣子,花椒油,细砂糖,搅拌均匀;

7.将调料同木耳混合,搅拌均匀;


6 胡萝卜


它有着“小人参”的称呼,大量的胡萝卜素和维生素、明目亮眼、保护眼睛和视力,家里有孩子的,多吃些胡萝卜好处可是多着呢!吃法也是多样,榨成果汁、做成饺子馅、煎饼馅、凉拌菜、炖玉米胡萝卜排骨汤皆可。


| 韭菜胡萝卜炒鸡蛋 |



用料

主料:韭菜150克、胡萝卜100克、鸡蛋2个

辅料:植物油适量、盐适量

做法

1.主料:韭菜150克、胡萝卜150克、鸡蛋2个 辅料:植物油30克、盐8克、青辣椒1个、姜2克

2.菜洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝

3.青辣椒洗净切丝,姜切末

4.鸡蛋打散,用打蛋器搅拌均匀

5.热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成块,用锅铲铲成小块捞起

6.热锅凉油,油热8成下姜末爆出香味,加胡萝卜

7.加辣椒翻炒均匀出香味

8.加韭菜翻炒均匀

9.加盐翻炒均匀

10.加鸡蛋块

11.翻炒均匀即可


7 鸡蛋


几乎天天都会吃的食物,疫情期间,合理安排每天的膳食,也要保证充足的蛋白质摄入,鸡蛋是人类的营养库,含有丰富的蛋白质,经常食用能够补充各方面的营养,不用多说,鸡蛋的花样吃法大家也是耳濡目染,煎、炸、蒸、煮、炒,没有哪一样是鸡蛋做不到的。


| 西红柿煎鸡蛋 |



用料

主料:西红柿1个、鸡蛋2个、小香葱1根

辅料:盐适量、花椒粉适量

做法

1.准备好所需要的食材,就可以开始制作了。1个西红柿,2个 鸡蛋,1根小香葱就好了,没有小香葱也可以不放,就是这么简单。

2.把西红柿清洗干净,切成小“橘子瓣”,图中这是一个西红柿,我切了10瓣。然后把其中的 一个鸡蛋放在小碗内加一点盐打散,搅拌均匀,另一个留着备用。

3.用一个厚底的平底锅,不容易煎糊,倒入适量食用油,不用太多,能够摊平锅底就好。

4.把切好的西红柿在锅底摆上一圈,间距稍微紧凑一些。

5.中间有一个空心,刚好把另一个没有打散的鸡蛋打进去,不用戳散。

6.把小碗中的蛋液轻轻地倒在西红柿四周,用手指捏上几粒细细的盐粒儿,撒在鸡蛋和西红柿上面,然后再撒一层花椒粉。如果家里有椒盐粉就更省事儿了,直接撒上就可以了。

7.盖上盖子,转成最小火,焖3分钟。

8.时间到,打开盖子,一锅简单漂亮、诱人食欲的西红柿煎蛋就做好了。喜欢吃果酱的小伙伴,还可以挤上适量的果酱或者番茄酱,再搭上2片面包,一杯牛奶,这样的一个早餐,让你一个上午能量满满,活力四射!


8 蒜苔


蒜苔炒肉那真叫一个香,下酒下饭的首选菜色。它温中下气,营养价值也很可观,特有的辣素具有杀菌消炎的作用,对于我们平时预防流感有一定的帮助,非常时期,可以多吃些蒜苔,买回来的新鲜蒜苔先不用洗,可以直接放进保鲜袋,扎紧袋口,放置冰箱的保鲜层。


| 酱香腌蒜薹 |



用料

主料:蒜苔1000克、酱油400克、米醋50克、白糖50克

辅料:干辣椒2个、花椒10粒、大料2瓣、香叶1片、盐1勺、白酒30克

做法

1.蒜苔洗净摊开晾干水分

2.然后切成寸段

3.放入无水无油的容器中用盐腌20分钟倒出水

4.锅中倒入酱油、米醋、花椒、大料、白糖、干辣椒(容器要干净,无水无油)

5.中火煮开2分钟关火倒入白酒自然冷却

6.把冷却好的汤汁倒入蒜苔中搅匀放阴凉处密封,一天就可以吃了